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Unser Menü

Entdecken Sie kulinarische Vielfalt auf höchstem Niveau: Unsere Speisekarte vereint frische, saisonale Zutaten mit raffinierten Ideen aus der gehobenen Küche. Ob klassische Genüsse oder überraschende Kreationen – jedes Gericht ist mit Leidenschaft und Liebe zum Detail zubereitet. Gerichte aus saisonalen, hochwertigen Produkten, ideenreich und regelmäßig neu kreiert.

Gourmetmenü

...Grüße aus der Küche...

**Kalte Vorspeise**

  • Zweierlei vom Gewürzlachs
    Rote Bete | Walnuss | Buttermilch | Manderine | Kerbel

***Warme Zwischengänge***

  • Jakobsmuschel
    Kalbsbäckchen-Gyoza | Graupen-Vinaigrette Bacon | Birne | Miso-Schaum
  • Kabelija & White-Tiger-Garnele
    Pak Choy | Ingwergel | Zitronengras | Curry-Knusperreis
  • „Björns Liebling“
    Roulade vom feersisch Rind | Périgord-Trüffel Zwiebeln | Saure Gurke | Sellerie

***Hauptgänge***

  • Hirschfilet
    Haselnuss | Kartoffel | Rotkraut | Rosenkohl | Schalottenjus
  • Zander (auf der Haut gebraten)
    Allerlei von der Schwarzwurzel | Lila-Senf-Schaum | Dill | Verjusgel | Roggenbrotchips

***Käse & Dessert***

  • Käseauswahl vom Tölzer Kasladen
    Fruchtsenf | Trauben | Nüsse | Früchtebrot
  • Maracuja & Mango
    Chilli | Bitter Kuvertüre | Karotte | Fleur de Sel
  • Dulcey Cheesecake
    Bergamotte | Nashi-Birne | Rotes Shiso

Menüpreise

  • 4-Gänge140€
  • 5-Gänge165€
  • 6-Gänge190€

Änderungen der Speisekarte vorbehalten. Wir bitten Sie darum, ein vegetarisches oder pescetarisches Menü, Unverträglichkeiten und Allergien mindestens 24 Stunden vor Ihrem Besuch anzukündigen. So ist eine optimale Vorbereitung für unser Küche möglich und wir können ggf. nochmals Rücksprache mit Ihnen halten.